Budín de castañas

Budín de castañas

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Datos de la receta

Normal
Comen 8
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 kg. de castañas peladas
1 y 1/2 lt. de leche
12 yemas
5 claras
350 gr. de azúcar
150 gr. de nata
200 gr. de chocolate para repostería
1 copo de mantequilla

Cómo hacer Budín de castañas

Escaldar unos minutos las castañas en agua hirviendo y luego quitarles la película que las reviste.

Llevar al fuego una cacerola con la leche y cocinar las castañas; una vez cocidas, escurrir y pasar por tamiz o procesar.

Batir en un bol las yemas junto con las claras; una vez bien unidas, incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un compuesto muy esponjoso; en este punto, añadir la nata y el puré de castañas; mezclando bien.

Derretir el chocolate, previamente rallado o reducido a escamas, al baño María o sobre fuego muy lento.

Enmantequillar y espolvorear con azúcar una budinera de paredes lisas y verter en ella la preparación de castañas. Cocinar a baño María en el horno.

Cuando esté cocido (de 45 a 60 minutos), retirar, desmoldar sobre una fuente y bañar con el chocolate derretido.

Si se desea, puede adornarse la superficie del budín con copitos de crema chantillí, puesta en una manga con boquilla rizada. También puede completarse la decoración con cerezas confitadas o castañas en almibar.

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