Budín de castañas

Name: Budín de castañas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 kg. de castañas peladas; 1 y 0.5 lt. de leche; 12 yemas; 5 claras; 350 gr. de azúcar; 150 gr. de nata; 200 gr. de chocolate para repostería; 1 copo de mantequilla

Enviada por Sandra · 10 de diciembre de 2012

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 3,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

1 kilogramo Castaña peladas
1 ½ litros Leche
12 Yema de huevo
5 Clara de huevo
350 gramos Azúcar
150 gramos Nata
200 gramos Chocolate para repostería
1 Mantequilla copo

Cómo hacer budín de castañas paso a paso

Escaldar unos minutos las castañas en agua hirviendo y luego quitarles la película que las reviste.
Llevar al fuego una cacerola con la leche y cocinar las castañas; una vez cocidas, escurrir y pasar por tamiz o procesar.
Batir en un bol las yemas junto con las claras; una vez bien unidas, incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un compuesto muy esponjoso; en este punto, añadir la nata y el puré de castañas; mezclando bien.
Derretir el chocolate, previamente rallado o reducido a escamas, al baño María o sobre fuego muy lento.
Enmantequillar y espolvorear con azúcar una budinera de paredes lisas y verter en ella la preparación de castañas. Cocinar a baño María en el horno.
Cuando esté cocido (de 45 a 60 minutos), retirar, desmoldar sobre una fuente y bañar con el chocolate derretido.
Si se desea, puede adornarse la superficie del budín con copitos de crema chantillí, puesta en una manga con boquilla rizada. También puede completarse la decoración con cerezas confitadas o castañas en almibar.