Helado de avellanas y frutillas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 22 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 9 Yema de huevo
- 400 gramos Azúcar molida
- 100 gramos Avellanas picadas
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 400 gramos Nata
- 3 cucharadas Azúcar glas tamizada
- 250 gramos Fresa
- 1 litro Leche
Cómo hacer helado de avellanas y frutillas paso a paso
-
Batir en una cacerola las yemas con el azúcar molida hasta que cambien de color. Agregar gradualmente la leche hervida y caliente, mientras continua batiendo y colocar el recipiente sobre fuego moderado. Seguir revolviendo con una cuchara de madera hasta que la crema empañe la cuchara, pero cuidando que no hierva pues se cortaría.
-
Retirar el recipiente del calor y colocar sobre agua fría, revolviendo hasta que el contenido se enfríe totalmente. Agregar 1/2 cdta. de esencia de vainilla y las avellanas.
-
Colocar la crema en la máquina de hacer helados y utilizar ésta de acuerdo con las instrucciones para su uso. De no poseer máquina para hacer helados, poner la mezcla en un bol de paredes bajas, llevar al congelador y tener la precaución de batirlo cada 60 minutos, repitiendo esta operación 3 o 4 veces.
-
Mientras tanto, batir la nata con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla restante hasta que comience a espesarse, pero sin llegar al punto de chantillí.
-
Mantener la nata batida al frío hasta el momento de usarla. Lavar las frutillas, retirarles los cabitos y cortar en rodajas. Mezclar con la nata, reservando algunas para decorar.
-
En el momento de servir disponer la crema con las frutillas en compoteras, coronando con una porción de helado, acomodar encima las rodajas de frutilla reservadas para la decoración. Servir enseguida.
