Recetas de Azúcar
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Para el caramelo, colocar en una sartén el azúcar y humedecer con el jugo de limón y la cantidad necesaria de agua. Cocinar hasta lograr un caramelo claro y acaramelar la flanera. Reservar.Escurrir las [+]
Batir los huevos y las claras con el azúcar hasta obtener punto letra. Perfumar con la esencia y agregar el colorante. Por último, incorporar la harina con movimientos envolventes. Esparcir sobre una [+]
Mezclar el azúcar con el agua, dejar reposar 2 minutos y cocinar a fuego fuerte hasta obtener un almíbar punto hilo flojo, es decir, cuando al tomar un poquito de almíbar entre dos dedos y separarlos, [+]
Colocar en un bol amplio la harina junto a la sal en forma de corona, colocar en el centro los huevos, el aceite, el azafrán y las hierbas picadas. Tomar los ingredientes del centro hacia fuera hasta [+]
Colocar en un bol la levadura con la mitad de la leche tibia, mezclar y dejar espumar.En otro bol, colocar la harina tamizada junto con el azúcar, en forma de corona; verter en el hueco la levadura [+]
Para la masa, procesar la harina con el azúcar impalpable, el bicarbonato y la mantequilla fría hasta formar un arenado. Agregar el huevo y las avellanas tostadas; unir hasta formar un bollo. Dejar [+]
Poner las pasas a remojar en kirsch. Descarozar las cerezas y hacer hervir los carozos con el azúcar y media taza de agua durante 10 minutos. Retirar los carozos del almíbar y agregar las cerezas, así [+]
Pelar los duraznos, que deben ser de pulpa firme, cortarlos en mitades, y luego de descarozarlos, en cuartos. Ponerlos en una cacerola con el vino, el azúcar, el clavo de olor (a gusto) y la canela. [+]
Tapizar una tartera con la masa extendida y hornear hasta dorarla.Poner las yemas en una cacerolita o bol enlozado, agregar 75 gr. de azúcar batir hasta hacerlas livianas y de color claro. Agregar las [+]
Poner a remojar las pasas en el ron o coñac. Mezclar la ricota con 50 gr. de azúcar, el jugo de limón, la cascara rallada, pizca de sal y dos huevos. Tapizar con la masa una tartera de 30 cm. [+]
Mezclar la harina y el azúcar en un bol, cascar el huevo, poner la yema en el hueco y mezclar, agregando si fuera necesario alguna cucharada de agua o leche; unir apenas la masa y dejar reposar media hora [+]
Ponga en una cacerola los tomates en trocitos, la cebolla y el apio picado, sal, pimienta, las aromas y un cucharón de caldo. Cueza a fuego suave durante media hora, cuele y agregue agua hasta completar [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado