Pasta al azafrán y hierbas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para la pasta
- 500 gramos Harina
- 1 cucharadita Sal
- 5 Huevo
- 1 cucharada Aceite
- 1 cápsula Azafrán
- 3 cucharadas Hierbas
- Queso rallado
Para la salsa
- 3 dientes Ajos
- 30 mililitros Aceite de oliva
- 2 latas Tomates peritas
- 1 cucharadita Azúcar
- 2 cucharadas Hierbas picadas
- 2 cucharadas Alcaparras
- Sal y pimienta a gusto
Cómo hacer pasta al azafrán y hierbas paso a paso
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Colocar en un bol amplio la harina junto a la sal en forma de corona, colocar en el centro los huevos, el aceite, el azafrán y las hierbas picadas. Tomar los ingredientes del centro hacia fuera hasta formar una masa lisa y homogénea. Dejar descansar 20 minutos.
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Estirar la masa bien fina, arrollar de los extremos hacia el centro y con un cuchillo filoso cortar la pasta en forma de cintas. Extender y dejar orear.
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Cocinar las cintas en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén en su punto. Reservar.
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Para la salsa, colocar en una sartén el aceite y los ajos fileteados. Incorporar los tomates cortados en cubos pequeños y el azúcar para evitar la acidez. Cocinar un momento y perfumar con hierbas picadas, las alcaparras y salpimentar a gusto.
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Agregar a la sartén las cintas cocidos. Espolvorear con queso rallado y servir bien calientes.
