Pasta al azafrán y hierbas

Cómo hacer Pasta al azafrán y hierbas

Colocar en un bol amplio la harina junto a la sal en forma de corona, colocar en el centro los huevos, el aceite, el azafrán y las hierbas picadas. Tomar los ingredientes del centro hacia fuera hasta formar una masa lisa y homogénea. Dejar descansar 20 minutos.

Estirar la masa bien fina, arrollar de los extremos hacia el centro y con un cuchillo filoso cortar la pasta en forma de cintas. Extender y dejar orear.

Cocinar las cintas en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén en su punto. Reservar.

Para la salsa, colocar en una sartén el aceite y los ajos fileteados. Incorporar los tomates cortados en cubos pequeños y el azúcar para evitar la acidez. Cocinar un momento y perfumar con hierbas picadas, las alcaparras y salpimentar a gusto.

Agregar a la sartén las cintas cocidos. Espolvorear con queso rallado y servir bien calientes.