Arrollado liviano de limón
Enviada por Sandra ·
El sabor limón puede remplazarse con naranja.
- Tiempo total
- 37 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 7 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 8 raciones
Para el arrollado
- 3 Huevo
- 2 Clara de huevo
- 3 cucharadas Azúcar
- Extracto de vainilla
- 1 gota 1 gota de colorante vegetal amarillo colorante vegetal amarillo
- 3 cucharadas Harina leudante
- Rocío vegetal Rocío vegetal
Para el relleno y cubierta
- Jugo y ralladura de 3 limones Jugo y ralladura de 3 limones
- 150 gramos Azúcar glas
- 640 gramos Queso blanco descremado
- 1 sobre Gelatina
- 340 mililitros Nata líquida
- 100 gramos Frambuesa
- 2 cucharadas Azúcar
Cómo hacer arrollado liviano de limón paso a paso
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Batir los huevos y las claras con el azúcar hasta obtener punto letra. Perfumar con la esencia y agregar el colorante. Por último, incorporar la harina con movimientos envolventes. Esparcir sobre una placa de horno rociada con rocío vegetal y cocinar durante 7 minutos en horno moderado. Desmoldar rápidamente y arrollar en caliente ayudándose con un paño de cocina.
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Calentar el jugo y ralladura de los limones. Agregar el azúcar impalpable hasta obtener un glasé liviano. Agregar esta preparación al queso blanco.
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Hidratar la gelatina sin sabor y disolver al calor. Incorporar al resto.
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Batir la crema a 1/2 punto y agregarla con movimientos envolventes.
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Endulzar las frambuesas con las 2 cdas de azúcar y reservar. Extender la mitad de la crema sobre la masa y arrollar.
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Cubrir con el resto de la crema de limón y dibujar rayas con la punta de un tenedor. Simular el tronco con un trozo cortado al sesgo. Decorar con rodajas de limón confitadas, las frambuesas reservadas y completar con hojas de menta.
