Tocinos del cielo
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 40
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes para 40 raciones
- 250 gramos Azúcar
- 75 mililitros Agua
- 12 Yema de huevo
- 1 cucharada Extracto de vainilla
- Glucosa o caramelo líquido Glucosa o caramelo líquido
- 1 1 pionono pionono
Cómo hacer tocinos del cielo paso a paso
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Mezclar el azúcar con el agua, dejar reposar 2 minutos y cocinar a fuego fuerte hasta obtener un almíbar punto hilo flojo, es decir, cuando al tomar un poquito de almíbar entre dos dedos y separarlos, se forme un hilo que se rompa.
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Batir ligeramente las yemas e incorporar el almíbar caliente, sin dejar de revolver. Perfumar con la esencia.
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Acaramelar pequeños moldecitos o untarlos con glucosa. Verter la preparación por cdas y acomodarlos en una asadera con un fondo de agua caliente. Cocinar en horno a temperatura moderada a 160°C durante 30 minutos. Para que no se seque la superficie, taparlos en la mitad de la cocción con papel aluminio.
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Dejar enfriar y desmoldar sobre discos de pionono de igual diámetro. Servir fríos.
