Áspic de tomates y verduras

Cómo hacer Áspic de tomates y verduras

Ponga en una cacerola los tomates en trocitos, la cebolla y el apio picado, sal, pimienta, las aromas y un cucharón de caldo. Cueza a fuego suave durante media hora, cuele y agregue agua hasta completar medio litro; caliente y agregue la gelatina ablandada en poca agua fría. Revuelva hasta que se disuelva y deje enfriar.

Mientras tanto cueza los huevos y verduras para rellenar el áspic.

Tome una budinera sin tubo, haga una capa de gelatina, aun líquida, en el fondo; póngala en la heladera. Cuando se haya coagulado acomode las verduras, cortadas en rodajas o en tiritas, los huevos duros en rodajas sobre la pared del recipiente, las aceitunas, la coliflor en ramitos, etc. Puede agregar también algún resto de carne, ave o pescado.

Eche por encima el resto de gelatina de tomate, hasta cubrir bien y lleve a la heladera durante unas horas.

Para desmoldar pase la budinera por agua caliente, luego inviértala en una fuente. Adorne alrededor con rodajas de tomate y copitos de mayonesa antes de servir.