Áspic de tomates y verduras
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Datos de la receta
Ingredientes
1/2 kg. de tomates "perita"2 rodajas de cebolla
1 rama de apio
1/2 cdta. de azúcar
Sal
Pimienta
Clavo de olor
Perejil
Tomillo
Laurel
1/2 limón
1 paquete de gelatina sin sabor
2 huevos duros
1 tomate firme
50 gr. de aceitunas negras
1/2 taza de guisantes cocidas
1 zanahoria cocida
4 cebollitas en vinagre
Cómo hacer Áspic de tomates y verduras
Ponga en una cacerola los tomates en trocitos, la cebolla y el apio picado, sal, pimienta, las aromas y un cucharón de caldo. Cueza a fuego suave durante media hora, cuele y agregue agua hasta completar medio litro; caliente y agregue la gelatina ablandada en poca agua fría. Revuelva hasta que se disuelva y deje enfriar.Mientras tanto cueza los huevos y verduras para rellenar el áspic.
Tome una budinera sin tubo, haga una capa de gelatina, aun líquida, en el fondo; póngala en la heladera. Cuando se haya coagulado acomode las verduras, cortadas en rodajas o en tiritas, los huevos duros en rodajas sobre la pared del recipiente, las aceitunas, la coliflor en ramitos, etc. Puede agregar también algún resto de carne, ave o pescado.
Eche por encima el resto de gelatina de tomate, hasta cubrir bien y lleve a la heladera durante unas horas.
Para desmoldar pase la budinera por agua caliente, luego inviértala en una fuente. Adorne alrededor con rodajas de tomate y copitos de mayonesa antes de servir.
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