Recetas de Azúcar
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Separar las hojas de las endibias, lavarlas y secarlas. Poner en un cazo (tazón) la sal, el pimentón, el azúcar, la mostaza, el vinagre, la clara de huevo y mezclar bien. Verter gota a gota el aceite, [+]
Deshuesar el costillar, dejando adherido el solomillo (lomo). Hervir durante 10 minutos el vino con el azúcar, el jugo de limón, los clavos de olor, los granos de pimienta y las ciruelas. Retirar las [+]
Colocar las almendras en agua hirviendo y dejarlas reposar unos segundos. Luego colarlas y retirarles la piel, secándolas con un lienzo y cortándolas en tiritas. Cortar también los dátiles en tiritas [+]
Poner la harina y la mantequilla en un cazo; cortarla con dos cuchillos hasta reducirla al tamaño de granos de arroz; agregar el azúcar, la sal, el huevo y la ralladura de limón. Unir bien todos los [+]
Poner la harina tamizada en un cazo (tazón) con la mantequilla o margarina bien frÃa y la sal; cortarla con dos cuchillos hasta reducirla al tamaño de granos y ligar revolviendo con cuchara de madera, [+]
Lavar, pelar el rábano y rallarlo fino. Salar la nata bien enfriada y batirla a mano hasta que esté bien consistente agregándole el rábano rallado, jugo de limón y el azúcar.Formar cucuruchos con las [+]
Mezclar sobre la mesa, la harina, el polvo de hornear y el azúcar, formar con ellos una corona y poner en el centro la mantequilla y el huevo y mezclarlos bien. Luego agregar los ingredientes, sin amasar; [+]
Volcar las avellanas en una asadera y tostarlas en horno caliente 5 minutos. Dejarlas enfriar frotarlas para retirarles la piel y luego molerlas. Tamizar la harina sobre una fuente, agregándole la [+]
Pasar las almendras por agua hirviendo, escurrirlas y retirarles la piel: picarlas gruesas. Batir la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos, las especias y batir hasta que esté espumosa; añadir [+]
Haga derretir el chocolate a baño MarÃa, agregue la manteca en trocitos y retire del fuego. Agregue el puré de marrons, y los amaretti deshechos. Vierta en un molde enmantecado y enfrÃe durante 4 o 5 [+]
Cortar la panceta en daditos, calentarla hasta que suelte la grasa y retirarla. Escurrir la grasa de la panceta, agregar una cda. de aceite y saltear allà la cebolla picada y el puerro en anillos finos. [+]
Mezcle un huevo con el azúcar, agregue dos yemas y siga revolviendo hasta que la mezcla tome color pálido. Añada la harina por cdas., siempre revolviendo, luego las almendras en polvo (licuadas o [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado