Solomillo de cerdo con ciruelas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,6 / 5 11 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Cerdo solomillo
- ¼ litros Vino blanco seco
- 1 cucharada Azúcar molida
- 1 Zumo de limón
- 3 Clavo de olor
- 1 cucharadita Pimienta en grano
- 250 gramos Ciruela secas
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada Margarina
- 1 Cebolla
Cómo hacer solomillo de cerdo con ciruelas paso a paso
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Deshuesar el costillar, dejando adherido el solomillo (lomo).
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Hervir durante 10 minutos el vino con el azúcar, el jugo de limón, los clavos de olor, los granos de pimienta y las ciruelas. Retirar las ciruelas. Dejarlas entibiar y sacarles los carozos.
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Colocarlas luego en hilera en el espacio comprendido entre los dos trozos de carne del costillar con solomillo y reservar los sobrantes. Atar bien la carne dándole la clásica forma cilíndrica del solomillo; sazonarlo con sal y pimienta y saltearlos en una cacerola con la margarina; agregarle la cebolla previamente picada y continuar la cocción, con la cacerola tapada, sobre fuego moderado durante 1/2 hora.
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Añadir la mezcla de vino y cocinar 1/2 hora más, agregando casi al final las restantes ciruelas. Retirar la carne a una fuente y a un costado de ella poner las ciruelas.
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Colar la salsa y bañar parcialmente con ella la carne, llevando el resto a la mesa en una salsera.
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Acompañar con patatas o batatas chicas asadas o hervidas y ensalada de lechuga y tomate.
