Recetas de Azúcar - Página 230
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Recetas de Azúcar

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Bombitas crocantes de crema pastelera
En una cacerola mediana, caliente el agua con la sal y la manteca. Agregue la harina de una sola vez y mezcle enseguida, luego continúe la cocción trabajando con la cuchara de madera hasta que se forme [+]
Bifecitos con peras al vino y champiñones
En una cacerola coloque las peras, el vino y el azúcar. Termine de cubrir las peras con agua. Hierva a fuego suave durante 45 minutos. Mientras tanto, saltee la cebolla en 2 cucharadas de aceite, agregue [+]
Coeur fondant au chocolat
Cortar en pedazos la mantequilla y el chocolate y ponerlos en una olla; calentar a fuego lento. Agregar la crema y el azúcar, revolver lentamente sin dejar que hierva. Una vez todo derretido, sacar del [+]
Alfajor santafesino
Cierna la harina con la sal y el polvo para hornear. Agregue la manteca a temperatura ambiente, la grasa y las yemas. Añada 4 o 5 cdas. de agua. Amase. Rompa la masa en trozos, vuelva a unir y divida [+]
Yema quemada
Bata ligeramente las yemas junto con los huevos enteros. Coloque el azúcar, cubierto con agua, en un recipiente. Hierva hasta que tome punto de hilo fuerte. Reserve 6 cdas. de almíbar. Vierta los huevos [+]
Pastelitos de dulce
Disponga la harina en forma de corona y coloque en el centro 100 gr. de manteca.  Mezcle añadiendo salmuera hasta que quede una masa lisa y no demasiado dura. Trabaje con las manos unos minutos, haga un [+]
Ambrosía
Bata las yemas junto con las claras. Agregue la leche y la ralladura de limón. Aparte, coloque el azúcar y el agua en una cacerola, para formar un almíbar. Hierva hasta que tome punto hebra. Deje [+]
Helado de sandía
Cortar la pulpa de la sandía en trocitos, colocándolos en el vaso de la batidora. Añadir el zumo del limón, el azúcar y el licor. Triturarlo bien.Verterlo en un recipiente de acero inoxidable o [+]
Guindado
Lavar las guindas, colocar en un frasco de boca ancha, añadir 8 carozos machacados, el clavo de olor y la canela y cubrir con alcohol, revolver con cuchara de madera, tapar el frasco, y dejar un mes como [+]
Ensalada de arroz al curry
Cocinar el arroz en agua salada, durante 15 a 20 minutos; colar y enfriar bajo el chorro de agua fría y dejar escurrir. Cortar los hongos en cuatro a lo largo.Pelar la naranja, separar los gajos y pelar [+]
Tarta de grosellas
Pelar las manzanas; quitarles las semillas y cortar en rodajas gruesas. Agregarles el vino blanco, el azúcar, cáscara rallada de limón, un poco de jugo y cocinar muy suave, sin hervir, hasta que la [+]
Anillo cristalino de limón
Poner a remojar la gelatina en polvo en media taza de agua fría. Exprimir 10 limones, rallar previamente la cáscara de dos. Mezclar el jugo obtenido con el ron o kirsch, 200 gr. de azúcar, la cáscara [+]
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  9. Pencas de acelga
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