Bombitas crocantes de crema pastelera
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,6 / 5 8 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 400 mililitros Agua
- 80 gramos Mantequilla
- 250 gramos Harina
- Sal
- 5 Huevo
- Nata líquida pastelera
- 3 Huevo
- 3 Yema de huevo
- 300 gramos Azúcar molida
- 4 cucharadas Harina
- 1 Cáscara de limón
- 1 ¼ litros Leche
- 100 gramos Azúcar
Cómo hacer bombitas crocantes de crema pastelera paso a paso
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En una cacerola mediana, caliente el agua con la sal y la manteca. Agregue la harina de una sola vez y mezcle enseguida, luego continúe la cocción trabajando con la cuchara de madera hasta que se forme una masa que se despegue del recipiente.
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Retire del fuego y añada los huevos, mezclando bien, uno por uno.
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Con esta masa haga las bombitas con la cuchara o manga de decorar, dispóngalas bastante separadas sobre una chapa de horno enmantecada y cocínelas primero en horno caliente durante 5 a 10 minutos, hasta que se inflen.
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Luego baje el horno a mínimo y cocine hasta que las bombitas estén secas (10 a 15 minutos).
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Para la crema, mezcle huevos y yemas, azúcar, harina, luego añada la leche y una cáscara de limón, revuelva sobre fuego suave, con cuchara de madera, hasta tener una crema espesa y déjela soltar un hervor.
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Una vez fría la crema, rellene las bombitas con la manga de decorar.
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Prepare un caramelo clásico. Pase las bombitas por el caramelo, arme una pirámide como la de la foto y eche el resto del caramelo por encima, formando hilos.
