Recetas de Azúcar
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Estirar la masa en un molde forrado con papel pergamino, formando un borde alto para impedir que el relleno se salga. Espolvorear con las galletas trituradas y llenarlo con pedacitos de manzana peladas. [+]
Precalentar el horno a 210° C. Cubrir la base y los lados de un molde rectangular con una hoja de papel de horno. En un bol batir las claras de huevo a punto de nieve muy firme con 100 gr. de azúcar glas [+]
Limpiar y picar el ajo y la cebolla. SofreÃr ambas verduras en una cacerola con aceite de oliva a fuego medio, durante 4-5 minutos y sin dejaar que tomen demasiado color. Lavar y limpiar los muslitos de [+]
Añadir al café caliente canela a gusto, y revolver. Batir el queso ricota con el azúcar y el yogur para formar una pasta suave. En un molde de vidrio, poner una capa de crema en la parte inferior y [+]
Precalentar el horno a 180 grados. Mientras tanto, forrar una placa de horno con papel manteca, engrasado. En una cacerola pequeña, derritir la mantequilla a baño marÃa. Colocar en la superficie de [+]
Hidratar la gelatina en agua frÃa y hacerla derretir a baño marÃa o en el microondas. En un bol, batir a blanco los huevos con el azúcar, añadir la nata, el queso mascarpone y la cáscara de las [+]
Cortar la cebolla en rodajas finas y hacerla transparentar con el aceite de oliva, el vino y el laurel, en una olla. Cuando esté translúcida y el vino se haya evaporado, agregar la calabaza, pelada y [+]
Para preparar las bananas caramelizadas pelar las bananas y cortarlas en rebanadas de media centÃmetro de ancho. Colocar el azúcar en una cacerola doble fondo y derretir a fuego lento hasta que alcanza [+]
Para preparar la crema de zanahorias a la canela, lavar, pelar y trozar las zanahorias, las patatas y las cuatro chalotas. Poner las verduras en una olla grande y añadir 1 litro de agua, dejar cocinar a [+]
Trabajar la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa. Separar las yemas de las claras y ponerlas en dos cuencos diferentes. Batir las yemas de huevo para que se mezclen y agregarlas a la mezcla de [+]
Poner en un bol 50 gr. de mantequilla blanda y batir con un batidor, junto con casi todo el azúcar, hasta tener una crema homogénea. Separar las yemas de las claras; añadir las yemas de huevo a la [+]
Mezclar la leche y la nata en una cacerola pequeña y llevar a fuego medio-bajo; agregar el azúcar y revolver hasta que se disuelva completamente; luego apagar el fuego y dejar enfriar en un lugar fresco. [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga