Crema de calabaza con mousse de yogur
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 900 gramos Calabaza
- 2 hojas Laurel frescas
- 1 Cebolla
- 5 cucharadas Aceite de oliva
- 1 taza Vino blanco
- 1 litro Caldo de verduras
- 200 mililitros Nata
- 100 gramos Yogur griego
- Sal
- 4 cucharadas Aceto balsámico
- 8 cucharadas Azúcar moreno
Cómo hacer crema de calabaza con mousse de yogur paso a paso
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Cortar la cebolla en rodajas finas y hacerla transparentar con el aceite de oliva, el vino y el laurel, en una olla. Cuando esté translúcida y el vino se haya evaporado, agregar la calabaza, pelada y cortada en trozos pequeños.
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Suba el fuego y deje dorar por 5 minutos, luego agregue el caldo (de preferencia frío). Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se deshaga la calabaza, a continuación, agregar la nata (100 ml) y cocine durante otros 2-3 minutos. Dejar entibiar y luego procesar, ajustando la cantidad de sal.
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Mientras se está cocinando la calabaza, prepare el jarabe de vinagre balsámico. Para ello, vierta primero el vinagre balsámico y luego el azúcar moreno en una cacerola pequeña; lleve a fuego no demasiado fuerte para reducir la mezcla y se espese.
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Por otra parte, mezclar y batir rápidamente el yogur griego con la nata restante (100 ml).
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Servir la sopa de calabaza en tazones, añadiendo una cucharada del batido de yogur griego y nata, y, finalmente, el jarabe de vinagre balsámico.
