Crema de zanahorias a la canela

Cómo hacer Crema de zanahorias a la canela

Para preparar la crema de zanahorias a la canela, lavar, pelar y trozar las zanahorias, las patatas y las cuatro chalotas.

Poner las verduras en una olla grande y añadir 1 litro de agua, dejar cocinar a fuego lento durante una media hora.

Mientras tanto, preparar un manojo con el tomillo y la hoja de laurel, atando las ramitas con hilo de cocina, y añadirlo a la olla.

Cuando las verduras estén cocidas, retirar el ramillete de hierbas y pasarlas por la licuadora (o procesador de alimentos), hasta que la crema haya alcanzado una consistencia cremosa.

Sazonar con sal y pimienta y añadir la canela.

Picar las dos chalotas restantes. Derretir 20 gr. de mantequilla en una sartén y freír las chalotas picadas en la mantequilla durante unos minutos; agregar el azúcar y cocinar hasta que la cebolla se haya caramelizado ligeramente.

Llevar la crema de zanahorias a fuego lento; añadir 20 gramos de mantequilla y revolver hasta que se derretida, a continuación, retirar del fuego y servir en los platos.

Adornar con las chalotas caramelizadas y el cebollino picado y servir bien caliente.

Esta sopa se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador, durante 2-3 días. También se puede congelar en un recipiente hermético. Para descongelar quitar del freezer unas horas antes de servir y dejarla en el refrigerador hasta el momento de calentarla.