Recetas de Calabaza
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Reducir a una pasta en un mortero el jengibre con el ajo, comino, canela, chile y las semillas de cardamomo retiradas de sus vainas. Cortar la cebolla y freÃr en una sartén grande junto con la pasta de [+]
Cortar la calabaza en fetas de aproximadamente 1/2 cm de espesor y quitar la cáscara. Cortar cada feta en trozos dee unos 10 cm de lrgi. Romper los huevos en un tazón y batir ligeramente con una pizca de [+]
Cortar la calabaza en dados y cocÃnarla por unos 15 minutos, al vapor. Pisarla luego con un tenedor y dejar que se enfrÃe. Amalgamar en una planetaria con el batidor, la pulpa de calabaza, junto con la [+]
Lo primero es elegir la mejor calabaza para este tipo de receta, que deberá tener una pulpa muy compacta para evitar que desprenda demasiados lÃquidos durante la cocción. Una vez elegida la calabaza de [+]
Cortar la calabaza en cuadrados, dividir la coliflor en ramitos y cortar la cebolla. Poner las verduras en una bandeja para horno, añadir el ajo sin pelar y sazonar con aceite de oliva virgen extra, sal y [+]
Enjuagar la calabaza, cortarla por la mitad y retirarle las semillas y filamentos. Cortar en cubos de aproximadamente 1 centÃmetro. Lavar las remolachas y separar las hojas de los bulbos. Cortar las hojas [+]
Cortar la manzana y la calabaza en rodajas de unos pocos mm de espesor. Enmantecar una tortera de 20-22 cm de diámetro y cubrir el fondo con un disco de papel para hornear. Fundir la mantequilla restante [+]
Cortar la calabaza en rodajas de un centÃmetro, cortar las cebollas y mezclarlas con la calabaza; sazonar con sal, chile seco y aceite. Poner la calabaza sazonada en una bandeja forrada con papel de [+]
Pelar y limpiar las verduras parav obtener aproximadamente 800 gr.; mondarlas luego con la cucharita especial (papas noisette) realizando pequeñas bolitas (confites). Cocinar los confietes al vapor [+]
Cortar la carne en rebanadas eliminando la grasa. Realizar cortes en los bordes para evitar que se curve durante la cocción. Colocar las rodajas de carne entre 2 hojas de papel de hornear y aplastarlas [+]
En un bol poner el pan rallado, las hierbas y avellanas picadas junto con semillas de calabaza (se puede cortar todo con la ayuda de un mixer o simplemente con un buen cuchillo); salar y añadir dos [+]
Cortar la calabaza en trozos grandes, acomodarla en una placa forrada con papel de aluminio, condimentar con un poco de aceite, sal, pimienta, cubrir con otro papel de aluminio y cocinar en el horno a 170 [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga