Chutney especiado de calabaza y manzanas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 2 cucharadas Aceite de semillas
- 1 Cebolla roja
- ½ cucharaditas Guindilla en polvo
- 50 gramos Jengibre fresco
- 7 cápsulas Cardamomo abiertas sólo las semillas
- ½ cucharaditas Canela en polvo
- 1 cucharadita Comino
- 2 dientes Ajos
- ½ kilogramos Calabaza
- 3 Manzanas reineta
- 1 cucharada Cúrcuma
- 250 gramos Azúcar de caña blanca
- 4 cucharadas Vinagre de manzana
Cómo hacer chutney especiado de calabaza y manzanas paso a paso
-
Reducir a una pasta en un mortero el jengibre con el ajo, comino, canela, chile y las semillas de cardamomo retiradas de sus vainas.
-
Cortar la cebolla y freír en una sartén grande junto con la pasta de especias durante unos minutos.
-
Agregar en la sartén la calabaza cortada en cubos de unos 2 cm. de lado y las manzanas cortadas cubitos más pequeños, junto con el azúcar y la cúrcuma; cocinar hasta que las manzanas se deshagan y la calabaza esté tierna.
-
Agregar el vinagre y cocinar otros diez minutos.
-
Colocar el chutney caliente en frascos esterilizados, cerrarlos y ponerlos en una olla llena de agua fría. Llevar a ebullición y hervir, asegurándose de que estén siempre cubiertos de agua hasta que se forme el vacío. Para saber más: Como esterilizar frascos para conservas Conservas seguras y esterilizadas 10 reglas para conservas perfectas
