Chutney especiado de calabaza y manzanas

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Autor: Sandra
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Más recetas: agridulces, chutneys, jengibre, cardamomo

Datos de la receta

Normal

Comen 8

Total: 50' = 20' prep. + 30' coc.

Internacional

Ingredientes

2 cdas. de aceite de semillas
1 cebolla roja
1/2 cdta. de chile en polvo
50 gr. de jengibre fresco
7 cápsulas abiertas de cardamomo, sólo las semillas
1/2 cdta. de canela en polvo
1 cdta. de comino
2 dientes de ajo
1/2 kg de calabaza
3 manzanas reineta
1 cda. de cúrcuma
250 gr. de azúcar de caña blanca
4 cdas. de vinagre de manzana

Cómo hacer Chutney especiado de calabaza y manzanas

Reducir a una pasta en un mortero el jengibre con el ajo, comino, canela, chile y las semillas de cardamomo retiradas de sus vainas.

Cortar la cebolla y freír en una sartén grande junto con la pasta de especias durante unos minutos.

Agregar en la sartén la calabaza cortada en cubos de unos 2 cm. de lado y las manzanas cortadas cubitos más pequeños, junto con el azúcar y la cúrcuma; cocinar hasta que las manzanas se deshagan y la calabaza esté tierna.

Agregar el vinagre y cocinar otros diez minutos.

Colocar el chutney caliente en frascos esterilizados, cerrarlos y ponerlos en una olla llena de agua fría. Llevar a ebullición y hervir, asegurándose de que estén siempre cubiertos de agua hasta que se forme el vacío.

Para saber más:

Como esterilizar frascos para conservas

Conservas seguras y esterilizadas

10 reglas para conservas perfectas