Escalopes de cerdo con peras y calabaza
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 cucharadas Aceto balsámico
- 30 gramos Mantequilla
- 1 Cebolla
- Harina
- 1 Limón
- 600 gramos Carne escalopes de cerdo (lomo)
- Aceite de oliva
- 2 Pera William
- Sal
- Pimienta
- 6 hojas Salvia
- ½ vasos Vino blanco
- 300 gramos Calabaza
Cómo hacer escalopes de cerdo con peras y calabaza paso a paso
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Cortar la carne en rebanadas eliminando la grasa. Realizar cortes en los bordes para evitar que se curve durante la cocción. Colocar las rodajas de carne entre 2 hojas de papel de hornear y aplastarlas con un mazo para carne.
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Pelar la cebolla y cortar en trozos. Quitar la piel de la calabaza con un cuchillo afilado y retirar las semillas y filamentos. Cortar la pulpa en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm de lado. Pelar las peras, cortarlas en gajos y bañarlas con el zumo de limón.
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Pasar las rebanadas de carne por harina, calentar la mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, junto con las hojas de salvia. Poner las rebanadas en la sartén, en una sola capa, y cocinar de forma rápida a fuego alto durante 1-2 minutos por cada lado. Si en la sartén no entran todas las rodaja a la vez, cocinarlas en tandas. A medida que estén listas, sazonar con sal y pimienta y mantener al calor entre 2 platos.
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Antes de finalizar la cocción, bajar el fuego y agregar la cebolla y la calabaza en dados. Combinar con una pizca de sal, desglasar con 1/2 vaso de vino blanco y cocinar por 10 minutos. Añadir las rodajas de pera y continuar la cocción durante otros 5 minutos.
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Volver a poner las rodajas de lomo en la sartén y cocinar por 1 minuto más.
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Agregar el vinagre balsámico, sazonar con sal y pimienta y servir.
