Ensalada de arroz basmati con especias y verduras

Ensalada de arroz basmati con especias y verduras

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

200 gr. de arroz Basmati
400 gr. de pulpa de calabaza
200 gr. de garbanzos (cocidos)
1 coliflor
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
Perejil
1 rama de canela
1 lima
Cúrcuma
Pimentón ahumado
Jengibre en polvo
Nuez moscada
Sal
Pimienta

Cómo hacer Ensalada de arroz basmati con especias y verduras

Cortar la calabaza en cuadrados, dividir la coliflor en ramitos y cortar la cebolla. Poner las verduras en una bandeja para horno, añadir el ajo sin pelar y sazonar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Agregar la rama de canela y las especias en polvo. Cocine en el horno precalentado a 200 ° C durante unos 40-50 minutos, o hasta que las verduras estén bien cocidas, revolviendo varias veces durante la cocción. Por último, quitar la canela y el ajo.

Cocinar el arroz en agua ligeramente salada y, durante los últimos minutos de cocción, agregar el polvo de cúrcuma. Una vez cocido colar el arroz y transferirlo a un bol grande.

Mezclar las verduras con los garbanzos hervidos (o enlatados), agregar al bol con el arroz, sazonar con jugo de limón y ajustar la sal y el aceite, si es necesario.

Servir espolvoreado con perejil finamente picado.

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