Recetas de Cerdo
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Hervir el arroz en el caldo durante unos 18 minutos, escurrirlo. Hervir apenas las espinacas o dejarlas crudas si son tiernas y picarlas. Picar la cebolla y los hongos y saltearlos en dos cdas. de manteca [+]
Picar la panceta y la cebolla. Limpiar y lavar los champiñones, dividirlos en mitades o en cuartos, según su tamaño. Salpimentar los lomos de cerdo y freÃrlos en el aceite; untarlos con mostaza por [+]
Pulir las chauchas, cortarles los extremos y quitarles los hilos (o usar las congeladas). Hervirlas frescas en agua salada hirviendo, hasta que estén tiernas o las congeladas como se indica en el paquete. [+]
Frotar bien la carne con sal y pimienta. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Calentar el aceite en una asadera. Agregar la carne, las cebollas, media cdta. de romero y la hoja de laurel. Poner en [+]
Pelar las papas y cortarlas en rodajas. Lavar los zapallitos largos y cortarlos en rodajas, sin pelarlos. Cortar los ajÃes en tiras. Cortar los tomates en gajos. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas, [+]
Calentar en una sartén amplia, 30 gramos de manteca con el aceite. Mientras tanto, espolvorear la carne de cerdo con la mezcla de todas las hierbas, formando una capa lo más gruesa posible. Bajar el [+]
Limpiar los champiñones, lavarlos con agua frÃa y escurrirlos. Picarlos fino. Pelar las cebollas y picarlas. Rehogarlas con la manteca caliente sin permitir que se doren. Agregar los champiñones y 2 [+]
Remoje las habas y las arvejas en agua frÃa durante una noche entera y escurra al dÃa siguiente. Dore la cebolla con el ajo y el peperoncino en el aceite. Agregue la panceta hasta que tome color. Agregue [+]
Retire el exceso de grasa de los matambritos y superponga uno con otro con la mayor capa de grasa hacia abajo, para que quede un rectángulo; salpimiente. Humedezca el pan lactal con el vinagre y el aceto [+]
Limpie muy bien los solomillos. Pique todas las hierbas y colóquelas en un plato o fuente. Pase la carne por las hierbas, haciendo presión para que se adhieran bien. Envuelva el solomillo con papel film [+]
Picar la cebolla, los tomates, el ajo y los pimientos.En una cazuela con un poco de aceite, freÃr las costillas de cerdo y las salchichas previamente troceadas. Retirar.En la grasa que queda en la [+]
Preparar un buen caldo de carne o utilizar los cubitos. Retirar el caracú (tuétano) de los huesos, con un cuchillo de punta, cortarlo en cubitos y calentarlo en una cacerola hasta que se funda.Agregar el [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos