Sopa de habas y arvejas

Name: Sopa de habas y arvejas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 0.5 cebolla blanca picada; 50 gr. de panceta fresca cortada en cubitos; 1 diente de ajo; 1 peperoncino; 50 cc. de aceite de oliva extra virgen; 1 puñado de hojas de menta; 250 gr. de habas secas; 250 gr. de arvejas secas (350 gr. si son congeladas); 2 lt. de caldo de verdura; 600 gr. de de costillas de cerdo; Sal y pimienta de molinillo; 50 gr. de queso pecorino (de leche de oveja)

Enviada por VirC · 21 de abril de 2009

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 3,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

½ Cebolla blanca picada
50 gramos Panceta fresca cortada en cubitos
1 diente Ajos
1 1 peperoncino peperoncino
50 mililitros Aceite de oliva extra virgen
1 puñado Menta hojas
250 gramos Habas secas
250 gramos Guisantes secas (350 gr. si son congeladas)
2 litros Caldo de verduras
600 gramos 600 gr. de de costillas de cerdo de costillas de cerdo
Sal y pimienta de molinillo
50 gramos Queso pecorino (de leche de oveja)

Cómo hacer sopa de habas y arvejas paso a paso

Remoje las habas y las arvejas en agua fría durante una noche entera y escurra al día siguiente.
Dore la cebolla con el ajo y el peperoncino en el aceite. Agregue la panceta hasta que tome color. Agregue las costillas cortadas, las legumbres y el caldo caliente.
Cocine a fuego lento por una hora o más. Si utiliza arvejas congeladas, agréguelas a la sopa en los últimos 15-20 minutos de cocción. Salpimiente.
Para servir, agregue menta fresca y espolvoree con el queso.
Si quiere una sopa más cremosa, puede retirar las costillas y procesar la sopa.