Lomo de cerdo parisién
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 250 gramos Champiñon frescos
- 2 Cebolla medianas (60 gr.)
- 25 gramos Mantequilla
- 6 cucharadas Vino blanco seco
- Sal
- Pimienta
- 1 Pan de molde tajada
- 125 gramos Carne vacuna picada
- 1 Huevo
- 1 cucharadita Mostaza
- 750 gramos Lomo de cerdo
- 150 gramos Tocino o panceta ahumada
- 50 gramos Nata líquida
- Patata al perejil para acompañar
- Ensalada de hoja para acompañar Ensalada de hoja para acompañar
Cómo hacer lomo de cerdo parisién paso a paso
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Limpiar los champiñones, lavarlos con agua fría y escurrirlos. Picarlos fino.
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Pelar las cebollas y picarlas. Rehogarlas con la manteca caliente sin permitir que se doren.
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Agregar los champiñones y 2 cdas. de vino blanco. Cocinar a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Salpimentar.
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Remojar el pan con agua y exprimirlo. Mezclar la carne junto con el pan, el huevo; la mostaza, los champiñones y salpimentar.
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Practicar un corte transversal en el centro del lomo y rellenar con la mezcla de carne. Envolverlo con las tajadas de panceta y asar en el horno caliente durante 40 minutos. Dar vuelta de tanto en tanto durante la cocción; para que se dore parejo. Retirar del horno y mantener la carne al calor.
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Adicionar al fondo de cocción el resto del vino blanco, la crema de leche y dar un hervor.
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Presentar la carne cortada en rodajas y bañar con la salsa.
