Matambrito de cerdo con higos y salvia
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 2 Cerdo matambres
- 4 rodajas Pan lactal sin corteza
- 2 cucharadas Vinagre de manzana
- 2 cucharadas Aceto balsámico
- 200 gramos Higos secos
- 100 gramos Almendras picadas
- ½ tazas Salvia picada
- 2 cucharadas Tomillo picado
- 1 Manzanas rallada
- 1 diente Ajos picado
- Sal c n
- Pimienta c n
- Aceite de oliva
- 1 vaso Vino blanco
- 2 cucharadas Miel
- Hilo para bridar Hilo para bridar
Cómo hacer matambrito de cerdo con higos y salvia paso a paso
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Retire el exceso de grasa de los matambritos y superponga uno con otro con la mayor capa de grasa hacia abajo, para que quede un rectángulo; salpimiente.
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Humedezca el pan lactal con el vinagre y el aceto y desmenuce. Pique los higos groseramente.
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Mezcle los higos, el pan, las almendras, la manzana rallada, el ajo, la salvia y el tomillo formando una pasta homogénea. Condimente a gusto.
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Distribuya la preparación sobre los matambritos, sin que llegue a los bordes. Enrolle y bride como un clásico matambre.
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Selle de todos los lados en una sartén caliente con aceite. Coloque en una asadera, agregue más salvia y tomillo.
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Pinte la superficie con miel y agregue vino blanco. Lleve a un horno a 180ºC de 45 a 50 minutos. Vaya rotando el matambre e incorpore vino blanco o agua si fuera necesario.
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Deje enfriar envuelto en papel aluminio por lo menos 3 horas, antes de servir como fiambre.
