Solomillo de cerdo con ajos y ananá

Name: Solomillo de cerdo con ajos y ananá
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 2 solomillos de cerdo; 0.5 taza de perifollo; 0.5 taza de cilantro; 0.5 taza de perejil; 0.5 taza de ciboulette; 6 dientes de ajo medianos; 0.5 ananá; 1 hoja de laurel; 1 cda. de granos de pimienta; 3 tazas de aceite de oliva o maíz; Gotas de aceto balsámico; Brotes de mostaza; Cilantro fresco; Sal y pimienta

Enviada por VirC · 14 de abril de 2009

Tiempo total: 2 h 30 min
Preparación: 1 h
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,8 / 5 5 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

2 Cerdo solomillos
½ tazas Perifollo
½ tazas Cilantro
½ tazas Perejil
½ tazas Cebollino
6 dientes Ajos medianos
½ Ananá
1 hoja Laurel
1 cucharada Pimienta granos
3 tazas Aceite de oliva o maíz
Aceto balsámico
Mostaza Brotes
Cilantro fresco
Sal y pimienta

Cómo hacer solomillo de cerdo con ajos y ananá paso a paso

Limpie muy bien los solomillos. Pique todas las hierbas y colóquelas en un plato o fuente. Pase la carne por las hierbas, haciendo presión para que se adhieran bien. Envuelva el solomillo con papel film o aluminio, haga presión y déle forma cilíndrica. Lleve a heladera por media hora.
Pele el ananá, sáquele el centro y corte en cubos de 2 cm x 2 cm.
Coloque los cubos en una cacerolita junto con los dientes de ajo sin pelar y vierta el aceite.
Es importante que lo cubra, para que la cocción sea pareja. Agregue los granos de pimienta machacados y la hoja de laurel.
Lleve a fuego mínimo (la temperatura no debe pasar los 55°C) durante 1 y 1/2 hora.
Reserve en el aceite. Éste quedará perfumado y se puede conservar en la heladera.
Retire el film del solomillo, salpimiente y selle en sartén caliente con aceite. Vaya rotándolo. Termine la cocción por 5 minutos en el horno a 200°C. Deje reposar unos minutos y sirva.
Pele los ajos y aplástelos sobre el plato haciendo un puré, acompañe con el ananá picado, brotes de mostaza y hojas de cilantro, condimentados con el aceite de la confitura, y un toque de aceto.