Recetas de Harina - Página 168
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Recetas de Harina

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Tagliatelle con ragú alla bolognese
Para la masa: una los huevos con la sal, la yema y la harina hasta formar una masa lisa. Estírela en forma rectangular y déjela secar. Cuando la masa hayaa perdido la humedad, enróllela y corte los [+]
Flan de coliflor
Separe la coliflor en ramitos, lávelos y hiérvalos en agua salada durante unos 15 minutos; si usa también los tronquitos tiernos, póngalos 10 minutos antes que las flores. Déjelos escurrir bien y [+]
Tortelloni burro e salvia
Integre los huevos con la sal, la yema y la harina hasta formar una masa lisa. Déjela descansar. Luego estírela y déjela secar un poco antes de cortar cuadrados de 5x5 cm.Mientras tanto, hierva las [+]
Coullant de chocolate
Derretir el chocolate a baño maría y agregar la manteca y las yemas. Incorporar la harina previamente cernida.Batir las claras a nieve espumosas, agregar el azúcar en forma de lluvia y batir hasta [+]
Taralli
Por un lado, mezclar el agua, el aceite y el alcohol, y por el otro, la harina con los huevos, la sal, la pimienta y el anís. Unir ambas mezclas y amasar. Armar rosquitas de diferentes tamaños y [+]
Gratin de puerros
Quite la parte verde de los puerros, lávelos y cuézalos en poca agua salada hirviendo, durante 15 a 20 minutos; déjelos escurrir. Mientras tanto caliente la manteca en una cacerolita, agregue la harina, [+]
Stolen
Poner la harina en un bol, en forma de corona. Disolver la levadura en la leche tibia y agregar 1 cda. de azúcar y un poco de harina hasta formar una masa chirle; dejar levar en lugar templado durante 20 [+]
Budín de chocolate caliente
Enmantecar bien una budinera. Batir la manteca en un bol hasta que se haga espumosa. Agregar el azúcar y las yemas, alternadamente y batir hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Agregar los [+]
Ossobuco a la milanesa
Pase las rodajas de ossobuco por harina, dórelas en la manteca; sale y bañe con el vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol, agregue el cucharón de caldo, tape y cueza durante 1 hora. En los [+]
Plum pudding con salsa de coñac
Poner las pasas a macerar en el ron, así como las ciruelas secas cortadas entrocitos; agregar luego las cáscaras abrillantadas de limón y de naranja en trocitos, y las manzanas también trozadas. [+]
Cintas con braciole di agnello
Amase la harina, las yemas y la sal con el agua hasta obtener una masa firme y lisa. Déjela descansar envuelta en film y luego estírela hasta conseguir que tenga 4 mm. de espesor. Corte rectángulos de [+]
Polenta mórbida con ragú
Hierva agua con sal e incorpore la harina de maíz en forma de lluvia, batiendo enérgicamente. Cocine durante 40 minutos hasta que la polenta esté cocida.Mientras tanto, rehogue las cebollas y ajos en [+]
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