Tagliatelle con ragú alla bolognese

Tagliatelle con ragú alla bolognese

Añadir a favoritos
  • Autor:
  • Puntuacíon:
  • Más recetas:

Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

Para la masa:
600 gr. de harina 0000
6 huevos
1 yema
Sal

Para la salsa:
200 gr. de carne picada de novillo
200 gr. de carne picada de bondiola de cerdo
100 gr. de jamón crudo
Aceite de oliva
1 cebolla
1/2 zanahoria
1 ramo de apio
1/2 cucharada (té) de nuez moscada
Sal a gusto
1 y 1/2 cucharón de caldo de carne
250 gr. de salsa de tomate
1/4 vaso de leche
1/2 vaso de vino blanco seco  
Queso parmesano

Cómo hacer Tagliatelle con ragú alla bolognese

Para la masa: una los huevos con la sal, la yema y la harina hasta formar una masa lisa. Estírela en forma rectangular y déjela secar. Cuando la masa hayaa perdido la humedad, enróllela y corte los tagliatelle (25 cm de largo por 7 mm de ancho).

Para la salsa: coloque aceite de oliva en una olla. Agregue la zanahoria y el apio cortados en cubitos. Cocine a fuego lento unos 15 minutos.  

Luego agregue las carnes picadas y el jamón crudo, previamente mezclados, y cocine hasta que carne cambie de coloración.

Agregue la nuez moscada, la salsa de tomate, el vino, la leche y el caldo. Integre bien y deje cocinando a fuego muy lento por 3 ó 4 horas. Si se seca mucho, incorpore agua o caldo.

Cuando la salsa esté a punto, cocine los tagliatelle. Agregue la salsa y queso parmesano rallado por arriba. 

Comentarios sobre esta receta (0)

No hay comentarios