Tagliatelle con ragú alla bolognese
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 37 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 6 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para la masa
- 600 gramos Harina 0000
- 6 Huevo
- 1 Yema de huevo
- Sal
Para la salsa
- 200 gramos Carne picada de novillo
- 200 gramos Carne picada de bondiola de cerdo
- 100 gramos Jamón crudo
- Aceite de oliva
- 1 Cebolla
- ½ Zanahoria
- 1 ramo Apio
- ½ cucharadas Té de nuez moscada
- Sal a gusto
- 1 ½ cucharones Caldo de carne
- 250 gramos Salsa de tomate
- ¼ vasos Leche
- ½ vasos Vino blanco seco
- Queso parmesano
Cómo hacer tagliatelle con ragú alla bolognese paso a paso
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Para la masa: una los huevos con la sal, la yema y la harina hasta formar una masa lisa. Estírela en forma rectangular y déjela secar. Cuando la masa hayaa perdido la humedad, enróllela y corte los tagliatelle (25 cm de largo por 7 mm de ancho).
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Para la salsa: coloque aceite de oliva en una olla. Agregue la zanahoria y el apio cortados en cubitos. Cocine a fuego lento unos 15 minutos.
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Luego agregue las carnes picadas y el jamón crudo, previamente mezclados, y cocine hasta que carne cambie de coloración.
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Agregue la nuez moscada, la salsa de tomate, el vino, la leche y el caldo. Integre bien y deje cocinando a fuego muy lento por 3 ó 4 horas. Si se seca mucho, incorpore agua o caldo.
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Cuando la salsa esté a punto, cocine los tagliatelle. Agregue la salsa y queso parmesano rallado por arriba.
