Coullant de chocolate

Name: Coullant de chocolate
Prep time: 2 h 7 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 17 min
Yield: 7 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 gr. de chocolate; 100 gr. de manteca; 100 gr. de azúcar; 5 claras; 5 yemas; 40 gr. de harina; 300 gr. de frambuesas frescas o congeladas; Azúcar a gusto (100 gr. aproximadamente)

Receta de VirC · 16 de abril de 2010

Tiempo total: 2 h 17 min
Preparación: 2 h 7 min
Cocción: 10 min
Raciones: 7
Dificultad: Media
Valoración: 4,8 / 5 9 votos

Ingredientes

Raciones 7

200 gramos Chocolate
100 gramos Mantequilla
100 gramos Azúcar
5 Clara de huevo
5 Yema de huevo
40 gramos Harina

Para la salsa de frambuesas

300 gramos Frambuesa frescas o congeladas
Azúcar a gusto (100 gr. aproximadamente)

Preparación

Derretir el chocolate a baño maría y agregar la manteca y las yemas. Incorporar la harina previamente cernida.
Batir las claras a nieve espumosas, agregar el azúcar en forma de lluvia y batir hasta lograr un merengue suave. Incorporar con espátula y rellenar 7 moldecitos enmantecados.
Congelar durante 1 hora o más y hornear a 180º C durante 10 a 12 minutos, desmoldar y servir con salsa de frutos rojos y frutillas fileteadas.
Para la salsa de frambuesas: procesar las frambuesas frescas o congeladas, pasarlas por un colador chino fino y endulzar con azúcar a gusto.