Flan de coliflor
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes
- 1 Coliflor de 1 kg
- ½ Cebolla
- 50 gramos Mantequilla
- 3 cucharadas Harina
- ¾ litros Leche
- 50 gramos Queso rallado
- 3 Huevo
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Zumo de limón
- Caldo
Preparación
-
Separe la coliflor en ramitos, lávelos y hiérvalos en agua salada durante unos 15 minutos; si usa también los tronquitos tiernos, póngalos 10 minutos antes que las flores.
-
Déjelos escurrir bien y páselos por cedazo. Ralle cebolla y dórela en 30 gr. de manteca; agregue la harina, revuelva y añada lentamente la leche, revolviendo hasta que la salsa espese y hierva un poco.
-
Mezcle la mitad de esta salsa con el puré de coliflor, la mitad del queso, sal, pimienta, nuez moscada y los huevos batidos, menos 1 yema.
-
Unte con manteca una budinera, espolvoréela con harina y vierta dentro el compuesto. Lleve a baño María a horno moderado.
-
Mezcle la salsa restante con la yema, 2 o 3 cucharadas de caldo, el resto de manteca y jugo de limón. Desmolde el flan y báñelo con la salsa.
