Plum pudding con salsa de coñac
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 42 min
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 100 gramos Pasas de Corinto
- 200 gramos Pasas sultanas
- 125 gramos Ciruela secas descarozadas
- 4 cucharadas Ron
- 100 gramos Cáscara abrillantada de limón
- 100 gramos Cáscara abrillantada de naranja
- 2 Manzanas (200 gr.)
- 90 gramos Margarina
- 115 gramos Pan rallado
- 100 gramos Harina
- Extracto de vainilla
- 65 gramos Azúcar
- 4 Huevo
- 1 Limón
- 100 gramos Avellanas ralladas
- ¼ cucharaditas Clavo de olor molido
- ½ cucharaditas Canela molida
- Nuez moscada
- Pimienta
Para la salsa al coñac
- 150 gramos Mantequilla
- 50 gramos Azúcar glas
- 4 cucharadas Coñac
- Cáscara de naranja rallada
Cómo hacer plum pudding con salsa de coñac paso a paso
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Poner las pasas a macerar en el ron, así como las ciruelas secas cortadas en
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trocitos; agregar luego las cáscaras abrillantadas de limón y de naranja en trocitos, y las manzanas también trozadas.
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Mezclar con 80 gr. de margarina, 100 gr. de pan rallado y todos los demás ingredientes indicados, batiendo hasta obtener una masa dúctil.
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Untar con margarina una budinera con tapa y espolvorearla con pan rallado, echar la masa y tapar. Cocinar el "pudding" a baño María durante unas 3 horas, retirarlo del baño y dejarlo descansar 5 minutos o algo más.
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Quitar la tapa de la budinera despegar el borde del budín con un cuchillo y desmoldarlo sobre una fuente; si no se despegara, colocar un repasador mojado sobre la budinera invertida hasta que el budín se despegue.
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Batir la manteca hasta hacerla liviana, agregar el azúcar, media cdta. de vainilla, el coñac y la cáscara de naranja rallada. Servir el budín caliente, con la salsa de manteca al coñac.
