Recetas de Mantequilla
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Derretir la mantequilla  en el aceite y dorar bien las supremas (dejarlas a media cocción); salpimentar y reservar.Mezclar la fécula con la leche y llevar a hervor sobre fuego moderado y revolviendo [+]
Calentar el caldo y mantenerlo constantemente en un hervor suave.En una cacerola derretir la mantequilla y rehogar el puerro hasta que se ponga transparente. Incorporar el arroz y cocinar revolviendo con [+]
Hacer hervir los fideos en agua con set y una cdta. de aceite hasta que estén al diente, sin dejar que se ablanden. Mientras tanto cortar los puerros en anillos finos, añadirlos a último momento a los [+]
Cocinar los champiñones junto con el ajo y el cebollino, tapados y a fuego medio en la mantequilla derretida, durante 5 minutos o hasta que se ablanden.Agregar la harina y continuar la cocción destapado [+]
Enjuagar los hongos secos y ponerlos a remojar en un cuarto de litro de agua caliente. Raspar las zanahorias, lavarlas y hervirlas en agua salada y con una cdta. de azúcar durante 20 minutos. Hervir [+]
Cocinar las verduras cortadas en tiras, por separado al vapor o en agua con sal y gotas de aceite. Escurrirlas perfectamente. Guardar el agua de cocción de los puerros para hacer la salsa. Untar un molde [+]
Pelar el pollo, sacar la pechuga y separar las patas. Cortar la carne, en trocitos del tamaño de bocados, dejando limpios los huesos. Hervir los huesos en un litro de agua con las verduritas cortadas [+]
Pelar las manzanas y quitarles los corazones con las semillas. Cortarlas en trozos y ponerlas en una cacerola con la canela, la cascarita de limón, el azúcar, gotas de jugo de limón y la mantequilla. [+]
Pelar el jengibre fresco y cortarlo en rodajas, luego picarlo fino. Quitar la piel de las pechugas de pato deshuesadas y sazonarlas con sal, pimienta recién molida y jengibre picado. Lavar los [+]
Lavar los calabacines y rallarlos grueso; guardar unas rodajas para decorar. Acomodarlos en un colador, espolvorearlos con la sal y dejar que suelten el agua, luego exprimirlos. Cortar las cebollas en [+]
Mezclar la harina con el huevo, el berro reducido a puré, una pizca de sal y una cda. de aceite de oliva; amasar unos 10 minutos hasta que esté bien lisa y dejar reposar durante 30 minutos.Estirar con la [+]
Pelar los albaricoques, cortarlos en mitades y descarozarlos. Espolvorearlos con 2 cdas. de azúcar y rociarlos con el licor de albaricoques. Taparlos y dejarlos macerar un rato en la heladera. Untar con [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga