Pilaf de pollo agridulce

Cómo hacer Pilaf de pollo agridulce

Pelar el pollo, sacar la pechuga y separar las patas. Cortar la carne, en trocitos del tamaño de bocados, dejando limpios los huesos.

Hervir los huesos en un litro de agua con las verduritas cortadas grande y sal, sin tapar.

Mientras tanto dorar la carne del pollo en 65 gr. de mantequilla derretida, sin dejar que tome mucho color. Agregar las cebollas en rodajas y cocinar hasta que estén transparentes. Salpimentar y aderezar picante con la pimienta Cayena. Agregar el jengibre fresco pelado y cortado en bastoncitos finos o el jengibre en polvo. Mojar con media taza de caldo de gallina y cocinar durante 10 minutos, tapado.

Mientras tanto lavar los albaricoques, cortarlos en mitades y retirar los carozos. Agregarlos al pollo y dejar cocinar unos 15 minutos más.

Mientras tanto tostar el arroz con el resto de mantequilla o margarina, añadirle un cuarto litro de caldo, sal y tapar. Dejar cocinar el arroz sobre fuego chico hasta que esté a punto, más o menos durante 20 minutos. Corregir el aderezo, que debe resultar picante. Servir con una ensalada fresca.