Pastel de verduras
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes
- 2 Cebolla
- 3 Puerro
- 2 Zanahoria
- 350 gramos 350 gr. de habichuelas verdes habichuelas verdes
- 2 atados Espinacas
- 2 Nabo
- Sal
- Aceite
- 6 Huevo
- ¼ litros Nata
- ¼ litros Salsa de tomate natural
Para la salsa
- 4 Cebolla
- 100 gramos Mantequilla
- ½ kilogramos Champiñon
- ½ litros Agua de cocción de los puerros
- 2 potes Nata
Preparación
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Cocinar las verduras cortadas en tiras, por separado al vapor o en agua con sal y gotas de aceite. Escurrirlas perfectamente. Guardar el agua de cocción de los puerros para hacer la salsa.
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Untar un molde de budín inglés con mantequilla y espolvorearlo con pan rallado fino.
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Acomodar las verduras en capas: zanahorias, habichuelas verdes, nabos, puerros, cebollas; reservar las espinacas.
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Mezclar 6 huevos con la nata y la salsa de tomate, batiendo. Echar las dos terceras partes de esta preparación sobre las verduras acomodadas en la budinera.
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Mezclar las espinacas picadas con el resto del batido y echarlo encima de todo.
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Cocinar el pastel en una asadera con agua, en baño María en horno caliente, durante una hora; tapar el pastel cuando comience a dorarse, con papel de aluminio. Dejarlo entibiar antes de servir.
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La salsa: picar muy fino las cebollas y rehogarlas en la mantequilla hasta que "suden" bien. Añadir los champiñones lavados y picados y dejar que éstos también suelten su agua.
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Agregar el caldo de cocción de los puerros y dejar hervir suavemente durante media hora, licuar y pasar por tamiz.
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Incorporar la nata y hacer esperar la salsa sobre el fuego hasta darle consistencia cremosa.
