Pastel frío de calabacines

Name: Pastel frío de calabacines
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1,5 kg. de calabacines largos; 2 cdas. de sal; 250 gr. de cebollas; 1 ó 2 dientes de ajo; 6 cdas. de aceite; 500 gr. de queso semiduro; 10 huevos; Cebollino; Perejil; 100 gr. de pan rallado; Pimienta para moler; 50 gr. de mantequilla

Enviada por Sandra · 26 de abril de 2013

Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación: 45 min
Cocción: 30 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

1 ½ kilogramos Calabacines largos
2 cucharadas Sal
250 gramos Cebolla
1 1 ó 2 dientes de ajo ó 2 dientes de ajo
6 cucharadas Aceite
500 gramos Queso semiduro
10 Huevo
Cebollino
Perejil
100 gramos Pan rallado
Pimienta para moler
50 gramos Mantequilla

Cómo hacer pastel frío de calabacines paso a paso

Lavar los calabacines y rallarlos grueso; guardar unas rodajas para decorar. Acomodarlos en un colador, espolvorearlos con la sal y dejar que suelten el agua, luego exprimirlos.
Cortar las cebollas en rodajas finas, picar el o los ajos.
Calentar 5 cdas. de aceite y cocinar en él las cebollas y ajo. Cuando estén transparentes añadir los calabacines rallados muy escurridos y saltearlos durante 5 minutos, moviéndolos de vez en cuando.
Por otra parte batir los huevos con los dos tercios del queso rallado grueso, bastante cebollino picado y perejil y 50 gramos de pan rallado y bastante pimienta recién molida.
Mezclar con la preparación de calabacines y echar en una asadera untada con aceite. Alisar y echar encima el resto de queso rallado y luego el pan rallado, terminando con trocitos de mantequilla. Llevar a horno caliente durante media hora.
Decorar con rodajas finas de calabacines y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cortar rectángulos del pastel para servirlos con una ensalada de tomates.