Recetas de Merluza
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Hierva, por separado, las arvejas y las chauchas. Blanquee los pimientos y córtelos en rodajas. Ase a la parrilla los chorizos. Mientras tanto, ponga en una cacerola el vino y abra los mejillones. Pele [+]
Rociar los filetes de merluza con el jugo de limón y dejarlos macerar durante 15 minutos. Salarlos y molerles por encima pimienta blanca. Colocar estos filetes enteros (o cortados en trozos grandes) en [+]
Pique 2 cebollas medianas y rehogue en un poco de aceite. Pase por la picadora los pescados. Procese o licúe los huevos con la cebolla rehogada y 2 cebollas crudas. Incorpore al pescado y mezcle muy bien. [+]
Salpimentar el pescado. Cortar la cebolla en rodajas y las zanahorias en juliana. FreÃr apenas estas verduras en la manteca, junto con los champiñones en rodajas. Doblar los filetes y acomodarlos sobre [+]
Preparar un caldo de aromas (court bouillon) con agua, sal, zanahoria, cebolla, apio, puerro, perejil, pimienta en granos y dos cdas. de vino blanco seco, dejándolo hervir durante veinte minutos. Colarlo [+]
Poner la miga de pan a ablandar en la leche. Salpimentar el pescado, rociarlo con limón, pasarlo por harina.FreÃr los filetes en 60 gr. de manteca. Una vez listos, retirar y deshacerlos. Colocarlos en un [+]
Aderezar los filetes con sal, pimienta y jugo de limón. Untarlos de un lado con mostaza rebajada con crema de leche, doblarlos y acomodarlos en una fuente de horno enmantecada. Rociar con limón y bañar [+]
Prepare el caldo de pescado con el agua hirviendo, las cabezas, los espinazos y sal gruesa.Ponga el aceite o la manteca en una cacerola. Agregue las zanahorias, la cebolla, el puerro. Añada el ajo picado. [+]
Descongele el pescado. Cuézalo en agua salada con rodajas de limón, laurel y pimienta recién molida durante 5 minutos.Pele las papas. Córtelas en rodajas y cuézalas en agua salada durante 20 minutos, [+]
Preparación:Mezcle en un bol el pan rallado, el queso rallado, el hinojo picado, perejil, sal y pimienta.Ponga en una fuente de horno la manteca. Acomode los filetes, salpimiéntelos y rocÃelos con un [+]
Preparación:Poner los filetes a marinar con un poquito de sal y el jugo de medio limón, durante unos quince minutos, Acomodar los filetes en una sartén.Pelar el pepino, cortarlo por la mitad sacar la [+]
Preparación:Caliente el aceite en una cacerola y añada la cebolla. Saltee hasta que esté transparente. Agregue la harina y revuelva. Añada el caldo, incorpore el puré de tomates y deje hervir 5 [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga