Pescado a la pimienta

Pescado a la pimienta

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

750 gr. de filetes de merluza
2 dl. de vino blanco
1 pepino
1/2 limón
Sal
1 cdta. de pimienta verde
2 yemas
3 cdas. de agua fría

Cómo hacer Pescado a la pimienta

Preparación:

Poner los filetes a marinar con un poquito de sal y el jugo de medio limón, durante unos quince minutos,
Acomodar los filetes en una sartén.

Pelar el pepino, cortarlo por la mitad sacar la parte central con las semillas, luego cortar cada mitad en rodajas.

Poner las rodajas de pepino alrededor del pescado y echar por encima el vino.
Cocinar suavemente durante ocho minutos.

Retirar el pescado y pepino y acomodarlos en una fuente de mesa en lugar caliente.

Agregar la pimienta verde al vino de cocción del pescado, reducirlo a aproximadamente un decilitro (medio vaso chico).

Batir las yemas con el agua, agregar el vino a la pimienta y batir sobre baño María caliente, sin hervir, hasta hacer una salsa algo espesa.
Echar sobre el pescado y servir.

Comentarios sobre esta receta (2)

ibeli_bahia
ibeli_bahia
Disculpa,donde consigo la pimienta verde? Nunca la escuche! Y se puede hacer de otro pescado??
23 mayo 2008, 00:00
How is this?
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VirC
VirC
La pimienta verde se consigue en los negocios que venden especias sueltas.
con respecto al escado, puedes reemplazarlo por cualquier otro de carne blanca como la brótola o el lenguado.
5 junio 2008, 00:00
How is this?
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