Budín nórdico de pescado

Cómo hacer Budín nórdico de pescado

Poner la miga de pan a ablandar en la leche.
Salpimentar el pescado, rociarlo con limón, pasarlo por harina.
Freír los filetes en 60 gr. de manteca. Una vez listos, retirar y deshacerlos. Colocarlos en un bol.

Picar la cebolla y rehogarla en la manteca restante hasta que se haga transparente. Añadirla al pescado deshecho.
Agregar también los camarones picados, la crema de leche, las yemas, el pan remojado y deshecho, el jugo de limón, sal, pimienta y perejil.

Batir las claras a nieve y añadirlas a la preparación, mezclando con un movimiento de batido lento.
Echar la preparación en una budinera con tubo, enmantecada y espolvoreada con sémola o pan rallado.
Tapar con papel de aluminio y cocinar a baño María durante una hora y cuarto a una hora y media.

Dejar reposar el budín fuera del baño durante diez minutos y desmoldarlo.
Servirlo con una salsa de tomate perfumada con salvia.