Recetas de Nueces
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Integre los huevos con la sal, la yema y la harina hasta formar una masa lisa. Déjela descansar. Luego estÃrela y déjela secar un poco antes de cortar cuadrados de 5x5 cm.Mientras tanto, hierva las [+]
Quite las hojas externas de la coliflor y cocÃnela entera en agua con sal, durante una 1/2 hora; debe estar tierna pero no blanda; córtele el tronco principal que habrá servido para que no pierda la [+]
Quite la parte verde de los puerros, lávelos y cuézalos en poca agua salada hirviendo, durante 15 a 20 minutos; déjelos escurrir. Mientras tanto caliente la manteca en una cacerolita, agregue la harina, [+]
Quite las hojitas exteriores de los repollitos, asà como el tronquito sobrante; lávelos en agua acidulada con vinagre, enjuáguelos y cuézalos en agua salada hirviendo, durante una 1/2 hora. RetÃrelos [+]
Poner las pasas a macerar en el ron, asà como las ciruelas secas cortadas entrocitos; agregar luego las cáscaras abrillantadas de limón y de naranja en trocitos, y las manzanas también trozadas. [+]
Pele y lave las cebollas, hiérvalas durante 15 minutos. Escúrralas, córtelas por la mitad y quÃteles la parte central, dejando 3 hojas formando una pared gruesa. Enmanteque una fuente de horno, acomode [+]
Corte las cebollas en rodajas y hiérvalas en agua salada hasta que estén tiernas; escúrralas y saltéelas en la manteca. Agregue la harina, revuelva un minuto para que se cueza y añada la leche, [+]
Cueza las papas con cáscara, porque resultan más nutritivas; pélelas y haga con ellas un puré. Agrégue la manteca y la leche, sal, pimienta y nuez moscada; extiéndalo en una fuente de horno [+]
Cueza las papas enteras al horno, peladas, durante 1/2 hora. Córteles una tapa y ahuéquelas con una cucharita chiquita; para que se mantengan derechas. Córteles también una rodajita de la parte opuesta [+]
Haga un puré con las papas cocidas, agréguele 50 gr. de manteca, la harina, los 2 huevos y las 2 yemas, sal, pimienta y nuez moscada. Deje enfriar y haga los "gnocthi" del tamaño de huevos. Échelos en [+]
Bata las claras de huevo a punto de nieve en un bol, agréguele las yemas bien batidas y complete la mezcla con el pan rallado, el queso, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcle, cuidadosamente, los [+]
Envuelva el trozo de hÃgado con las tajadas de panceta, intercalando las hojas de laurel; átelo. Caliente la margarina junto con 2 o 3, cucharadas de aceite, ponga el hÃgado y dórelo de todos lados, a [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga