Recetas de Pimienta
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Coloque el salmón limpio en un recipiente, cubierto con sal gruesa, por 4 horas. Enjuague suavemente con agua tibia y seque. Corte en lonjas y ponga a marinar con cebolla, zanahoria, una hoja de laurel, [+]
Limpie los langostinos separando las cabezas y los caparazones y resérvelos para hacer una reducción. PÃnchelos en los palitos de brochetas y reserve en frÃo.Ponga aceite de oliva en una cacerola y el [+]
Limpie los hÃgados de pollo, póngalos a remojar en la leche descremada y reserve. Limpie las hojas verdes y reserve. Saltee la panceta picada en una sartén caliente con aceite y ni bien comience a [+]
Cortar las papas en rodajas y hervirlas en agua salada durante 5 minutos. Escurrirlas y colocarlas en un molde de horno enmantecado. Calentar la manteca en una cacerolita, agregar la harina, mezclar y [+]
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas: salarlas y dejarles escurrir el agua. Calentar el aceite en urea cacerola y poner allà las berenjenas escurridas, con sal, pimienta recién molida, los ajos [+]
Pida al pescadero que limpie y filetee la corvina. Corte en partes iguales de 100 gr. Sazone con sal y pimienta blanca. Haga lo mismo con la brótola y córtela en cuatro pedazos grandes. ase estos trozos [+]
Raspar los espárragos, lavarlos y cocinarlos en agua salada hirviente (con una pizca de azúcar). Retirarlos y guardar el agua de cocción. Lavar los champiñones. Picar los chalotes y freÃrlos [+]
Dore el ajo y el cordero, agregue el jamón y la cebolla. Retire el ajo, cuando la cebolla esté cocida y agregue los tomates picados. Cocine a fuego mediano hasta que la carne esté tierna.Salpimiente, [+]
FrÃa la carne de cordero a fuego vivo en una sartén con el aceite donde se habrá puesto una de las ramitas de romero y el ajo. Dore por todos lados, descarte el aceite, bañe con el vino blanco, evapore [+]
Tamice los ingredientes secos de la masa y agréguelos a los huevos batidos y el agua, formando una masa lisa. Unte una sartén precalentada y vierta masa hasta cubrir la base con una capa bien fina. [+]
Lave los hÃgados y séquelos con papel absorbente. Caliente un poco de aceite, rehogue las cebollas picadas y agregue los hÃgados. Cocine hasta que estén a punto y jugosos. Retire del fuego y pique [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado
Orejas de liebre