Langostinos panados en coco
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
- 20 Langostino enteros crudos
- 2 Huevo batidos
- 100 gramos Coco rallado
- 6 Tomates perita maduros pelados (no de lata)
- 2 cucharadas Cebolla picada fina
- 8 cucharadas Aceite de oliva
- 1 ramito Tomillo fresco
- 1 diente Ajos
- 1 1 medida de Champaña medida de Champaña
- 20 20 palitos de brocheta palitos de brocheta
- Sal y pimienta, a gusto
Cómo hacer langostinos panados en coco paso a paso
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Limpie los langostinos separando las cabezas y los caparazones y resérvelos para hacer una reducción. Pínchelos en los palitos de brochetas y reserve en frío.
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Ponga aceite de oliva en una cacerola y el diente de ajo. Incorpore el tomate perita picado y cocine hasta llegar a una consistencia de dulce (semi-espeso). Llegado a este punto, enfríe y reserve.
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Por otro lado, en una cacerola ponga a cocinar la cebolla durante dos minutos y agregue las cabezas y los caparazones de los langostinos. Rehogue hasta que todo tome un color rojizo. Luego, realice un flambeado con la Champaña, deje reducir un instante y tape con agua. Deje la preparación durante 10 minutos en hervor liviano y después procese con una licuadora. Pase por tamiz fino y reserve.
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Bata los huevos y pase los langostinos previamente salpimentados. Rebócelos en coco y lleve, sobre una placa aceitada, al horno caliente durante 3 minutos de un lado y un minuto más del otro.
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Para servirlos, coloque una base de tomate, sobre ella los langostinos en "arbusto" y disponga en un vaso "shot" (u otro recipiente similar) un poco del culis de langostinos. Agregue una cuchara de aceite de oliva y remoje los pinches primero con el tomate y después con el culis.
