Recetas de Ternera
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Golpear la carne, para ablandarla un poco. Cortar las verduras en juliana y hervirlas durante 2', luego enfriarlas bajo el agua. Distribuir las verduras sobre la fetas de carne y arrolladas formando los [+]
Corte la carne en cubos y saltéelos en la mantequilla y el aceite caliente; agregue las cebollas en rodajas y el ajo entero y siga cocinando hasta que se hagan trasparentes. Espolvoree con la harina y con [+]
Corte la carne en cubos y dórelos en el aceite caliente; salpimiente y, agregue los pimientos en tiritas, la cebolla y los ajos picados y cocine un poco más. Espolvoree con harina y una cdta. de [+]
Practicar un corte en el centro de la parte cortada del pecho de ternera y prolongarlo hacia el interior de la carne, formando una pequeña bolsa.Sazonar interiormente con sal y pimienta.Mezclar la miga de [+]
Corte el solomillo en trozos regulares, lo mismo que el jamón y el tocino, las rodajas de piña y la salchicha. Inserte todo alternadamente en 4 brochetas, sale solamente la carne y muela sobre todas [+]
Abra la carne de la costilla por la mitad, con un cuchillo afilado, casi hasta llegar al hueso. Ponga adentro el jamón y el queso, apriete nuevamente la carne y sujete el borde con un palillo. Salpimiente [+]
Mechar la carne con la panceta y freÃr en una cacerola con el aceite hasta dorarla. Bañar con el coñac y encender. Tapar el recipiente para apagar la llama y luego agregar el vino; dejar reducir un poco [+]
Dar un corto hervor al vino. Apagar el fuego y colocar adentro el hÃgado de ganso o el trozo de hÃgado de ternera. Dejarlo cocinar sin fuego durante 4 minutos; el hÃgado debe quedar completamente [+]
Hacer hervir el caldo, poner el lomo, tapar, apagar el fuego y dejar cocinar la carne sin hervor y luego enfriar en el caldo. Pelar las patatas y hervirlas en agua salada. Cortar las zanahorias en tiras a [+]
Hacer hervir 3 litros de agua con la albahaca, lo verde más fuerte de las cebollas de verdeo, el laurel y los granos de pimienta. Agregar el trozo de carne y hacer hervir suavemente durante 2 o 3 horas. [+]
Atar los lomitos para darles buena forma. Cortar los tomates por la mitad, a través y retirar sólo las semillas. Sazonar con sal, pimienta, albahaca y el queso; poner en una asadera aceitada, rociar con [+]
Desgrasar la carne, acomodarla en una fuente y cubrirla con todos los ingredientes de la marinada. Dejarlos reposar tres o cuatro horas en la heladera si se lo piensa cocinar para congelarlo cocido, en [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga