Pecho relleno al horno
Enviada por Sandra ·
Este es un plato muy económico y rendidor.
- Tiempo total
- 2 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,8 / 5 4 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Ternera pecho
- 5 Tocino tajadas ahumado
- 1 taza Miga de pan remojada en leche
- 1 cucharada Perejil picado
- 4 cucharadas Queso rallado
- 50 gramos Aceitunas negras
- Sal
- Pimienta
- 2 Huevo
- 4 cucharadas Aceite
- Romero Hojitas o laurel
- Ensalada a gusto para acompañar Ensalada a gusto para acompañar
Cómo hacer pecho relleno al horno paso a paso
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Practicar un corte en el centro de la parte cortada del pecho de ternera y prolongarlo hacia el interior de la carne, formando una pequeña bolsa.
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Sazonar interiormente con sal y pimienta.
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Mezclar la miga de pan bien exprimida y desmenuzada con el perejil, el queso, los huevos ligeramente batidos, las aceitunas descarozadas, sal y pimienta.
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Cortar la tocino en trocitos y agregar a la mezcla anterior.
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Rellenar el hueco de la carne con esta preparación y coser la abertura prolijamente. Pinchar la carne repetidas veces para dar salida al aire que hubiera quedado.
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Poner luego sobre un papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolverla. Rociar la carne con el aceite y esparcir por encima las hojitas de romero o de laurel. Cerrar perfectamente el paquete, llevando el papel hacia arriba, para que no escape el jugo que se producirá durante la cocción.
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Poner el paquete sobre una asadera limpia y llevar al horno a temperatura moderada durante 2 horas, sin abrir para nada el paquete durante el tiempo indicado.
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Servir esta carne rellena caliente acompañada con una ensalada de papas con cebolla y huevos duros, o de lentejas o frijoles, o con una guarnición de legumbres salteadas, todas ellas calientes. También se puede presentar fría, acompañada de cualquier clase de ensalada.
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La salsa que se forma en el interior del paquete se puede servir en una salsera, caliente, o bien desgrasada y fría.
