Cuadril marinado

Name: Cuadril marinado
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 7 min
Total time: 3 h 7 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 cuadril entero (de ternera); 2 zanahorias; 2 puerros; 2 hojas de laurel; Sal; Pimienta; 4 dientes de ajo picados; 2 cdas. de perejil picado; 1 limón en ruedas; 0.5 litro de agua; 0.5 litro de vinagre

Enviada por Sandra · 5 de abril de 2013

Tiempo total: 3 h 7 min
Preparación: 1 h
Cocción: 2 h 7 min
Raciones: 10
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 10 raciones

Raciones 10

1 1 cuadril entero (de ternera) cuadril entero (de ternera)

Para la marinada

2 Zanahoria
2 Puerro
2 hojas Laurel
Sal
Pimienta
4 dientes Ajos picados
2 cucharadas Perejil picado
1 Limón en ruedas
½ litros Agua
½ litros Vinagre

Cómo hacer cuadril marinado paso a paso

Desgrasar la carne, acomodarla en una fuente y cubrirla con todos los ingredientes de la marinada. Dejarlos reposar tres o cuatro horas en la heladera si se lo piensa cocinar para congelarlo cocido, en caso contrario, congelarlo en la marinada hasta el momento de cocinarlo.
Para cocinarlo, retirarlo de la marinada y dorar la carne en aceite. Agregar el caldo, el vino, el cacao y la marinada pasada por tamiz.
Hornear dos horas y media en horno suave.
Para servir, espesar el fondo de la cocción con dos cdas. de harina, agregar la crema, revolver para espesar y servir la carne en tajadas, cubierta con la salsa.