Ternera sabrosa

Cómo hacer Ternera sabrosa

Mechar la carne con la panceta y freír en una cacerola con el aceite hasta dorarla. Bañar con el coñac y encender. Tapar el recipiente para apagar la llama y luego agregar el vino; dejar reducir un poco y bañar con el caldo.

Sazonar muy bien con sal y pimienta y añadir el ramito de hierbas aromáticas. Tapar la cacerola y cocinar el contenido sobre el fuego mínimo durante 1 hora.

Una 1/2 hora antes de servir, agregar las cebollitas enteras (sin piel) y las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas gruesas, continuando la cocción con el recipiente siempre tapado. Sazonar las hortalizas.

Servir la carne rodeada con las cebollitas y zanahorias;  bañar con la salsa retirando las hierbas aromáticas.