Ternera sabrosa

Ternera sabrosa

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 kg. de nalga o cuadrada de ternera
1 copita  de coñac
1/2 lt. de vino blanco seco
2 tajadas de panceta ahumada
1 atadito de hierbas aromáticas
4. cdas. de aceite
Sal
Pimienta
300 gr. de cebollitas
300 gr. de zanahorias chicas
1 taza de caldo de carne

Cómo hacer Ternera sabrosa

Mechar la carne con la panceta y freír en una cacerola con el aceite hasta dorarla. Bañar con el coñac y encender. Tapar el recipiente para apagar la llama y luego agregar el vino; dejar reducir un poco y bañar con el caldo.

Sazonar muy bien con sal y pimienta y añadir el ramito de hierbas aromáticas. Tapar la cacerola y cocinar el contenido sobre el fuego mínimo durante 1 hora.

Una 1/2 hora antes de servir, agregar las cebollitas enteras (sin piel) y las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas gruesas, continuando la cocción con el recipiente siempre tapado. Sazonar las hortalizas.

Servir la carne rodeada con las cebollitas y zanahorias;  bañar con la salsa retirando las hierbas aromáticas.

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