Recetas de Ternera
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Aplaste los escalopes, páselos por harina de ambos lados. Caliente la manteca en una sartén, dore en ella los escalopes, 4 minutos de cada lado; salpimiéntelos y acomódelos en una fuente caliente. [+]
Ponga sobre 4 escalopines una tajadita de queso y 1/2 salchicha dividida en 2 a lo largo. Unte los otros 4 con la mostaza y cubra con ellos los anteriores con queso y salchichas, uniéndolos bien, sobre [+]
Envuelva el trozo de hÃgado con las tajadas de panceta, intercalando las hojas de laurel; átelo. Caliente la margarina junto con 2 o 3, cucharadas de aceite, ponga el hÃgado y dórelo de todos lados, a [+]
Corte las cebollas en rodajas, dórelas en la mitad de la manteca indicada. Caliente una cda. de manteca en una sartén amplia y cueza en ella las 4 costillas, o dos por vez si no caben, a fuego fuerte, de [+]
Corte la carne, el hÃgado, la panceta y los ajÃes en trozos aproximadamente iguales. Inserte estos ingredientes en palillos de madera o de acero inoxidable, alternándolos con hojitas de salvia o [+]
Corte la carne en trozos grandes, dórelos apenas en la mezcla aceite y manteca; salpimiente y agregue la panceta en daditos, las cebollitas con clavos de olor pinchados, el ajo, sal, pimienta en granos, [+]
Retirar la membrana exterior de los riñones, espolvorearlos con sal gruesa y rociarlos con vinagre. Reservar 30 minutos y lavarlos. Cocinarlos en una olla con agua, hojas de laurel y romero por 40 [+]
Salpimentar los filetes de ternera. Cortar en rodajas las cebollas, las papas y los tomates; y los pimientos en tiras.En una cacerola, poner a dorar las cebollas y los pimientos con un poco de aceite, [+]
Quite la grasa del peceto, átelo para darle buena forma y dórelo en la manteca en una cacerola donde entre justo. Baje el fuego al mÃnimo y heche una taza de leche; cueza hasta que se evapore y agregue [+]
Corte la carne en escalopes largos, ponga una tirita de jamón crudo encima de cada una, una hojita de salvia y un poco de pimienta. Arróllelos sujételos con palillo y dórelos en una sartén con 40 gr. [+]
Colocar la harina en un bol, agregar la sal, la pimienta y la manteca a temperatura ambiente. Desmigar la manteca e integrarla a la harina. Incorporar la yema y el agua frÃa; revolver con cuchara de [+]
Rehogar en manteca el apio y la panceta picados. Cortar el hÃgado en cubitos, añadir a la preparación anterior y elevar el fuego al máximo. Revolver con cuchara de madera hasta que los trozos de [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado