Recetas de Ternera
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Golpear con un mazo de cocina las fetas de carne; realizar pequeñas incisiones en los borden para evitar que se curven durante la cocción. Enharinar de ambos lados. Derretir la mantequilla en una sartén [+]
Extender la carne sobre la superficie de trabajo, y cubrir con el jamón de Parma y las escamas de Parmesano. Enrollarla y atar fuertemente con hilo de cocina. Sazonar con sal y pimienta y dorar la carne [+]
Verter un generoso chorro de aceite en una sartén y rehogar un diente de ajo pelado. Después de unos minutos, verter el azúcar y la mitad de un cucharón de agua caliente. Mezclar durante un minuto y [+]
Limpiar la carne de grasa excesiva o filamentos y untarla conla mostaza en grano. Acomodar sobre un papel de cocina untado con un poco de aceite de oliva y sazonar con una pizca de sal, cerrar el papel [+]
Limpiar las setas, eliminar la parte más dura del tallo, cepillar cuidadosamente con un cepillo duro y limpiar con un paño húmedo para eliminar cualquier residuo de la tierra. Cortar en trozos [+]
Pelar el apio, la zanahoria y la cebolla. Picar finamente y dejar rehogar en una sartén junto con un hilo de aceite virgen extra. Al mismo tiempo en una cacerola con una cucharada de aceite y la [+]
Hervir las patatas con piel, cortar la zanahoria en cubos y hervirlos con los guisantes y ls judÃas verdes.Pelar las patatas y triturarlas con el pasapurés recogiendo el puré en un cuenco, añadir la [+]
Limpiar la carne de la grasa. Frotarla con la mostaza. Espolvorear con el romero, la salvia, el ajo, la sal y la pimienta. En una olla calentar el aceite y poner a dorar la carne a fuego alto. Cuando la [+]
Sazonar la carne molida y mezclar con la mitad de una cucharadita de curry y una pizca de sal; a continuación, formar albóndiguitas del tamaño de una nuez; echarlas en el caldo hirviendo junto con la [+]
Aplanar las fetas de carne colocándolas entre dos hojas de papel de pergamino y golpeándola con un mazo para carne; luego cortarla en tiras de unos 2 cm de ancho. Pelar el puerro y cortarlo en tiras [+]
Cocinar los 8 huevos por inmersión en agua frÃa y contando 8 minutos desde el momento en que empiecen a hervir. Retirarlos del agua y pasarlos por agua fria Dividir los huevos por la mitad a lo largo, [+]
Poner en un mixer la harina con un puñado de agujas de romero y 4 bayas de enebro machacadas, procesar hasta obtener una mezcla fina y homogénea. En un bol, aplastar la mitad de las uvas lavadas, con un [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga