Tiritas de ternera al queso azul

Tiritas de ternera al queso azul

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

650 gr. de fetas de ternera
150 gr. de dulce gorgonzola
1 puerro pequeño
1 copa de brandy
1 dl de nata fresca
1 manojo de salvia
1 manojo de cebollino
20 g de mantequilla
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

Cómo hacer Tiritas de ternera al queso azul

Aplanar las fetas de carne colocándolas entre dos hojas de papel de pergamino y golpeándola con un mazo para carne; luego cortarla en tiras de unos 2 cm de ancho.

Pelar el puerro y cortarlo en tiras finas. Lavar la salvia.

En una sartén poner la mantequilla con el aceite y derretirla a fuego medio con el puerro y la salvia. Añadir la carne y saltar a fuego alto asegurándose de cocinar de manera uniforme. Tomará dos o tres minutos.

Verter el brandy y cuando se haya evaporado, retirar las tiritas de carne y mantenerlas caliente en un plato de cerámica cubierto.

Bajar el fuego y añadir al fondo de cocción el queso azul en cubos; dejar que se disuelva. Añadir la nata y mezclar con el queso fundido con una cuchara de madera, cocinar durante unos minutos y sazonar con pimienta recién molida.

Verter la salsa con el queso azul en un platos de servir, colocar el centrolas tiritas de carne reservadas y servir.

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