Roast beef a la inglesa
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 600 gramos Ternera entrecot (lomo bajo, lomo de riñonada, ojo de bife)
- 30 gramos Mostaza
- 1 rama Romero
- 3 hojas Salvia
- 50 gramos Aceite de oliva
- 1 taza Vinagre de vino blanco
- 1 Limón
- Sal
- Pimienta negra
Cómo hacer roast beef a la inglesa paso a paso
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Limpiar la carne de la grasa. Frotarla con la mostaza. Espolvorear con el romero, la salvia, el ajo, la sal y la pimienta.
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En una olla calentar el aceite y poner a dorar la carne a fuego alto. Cuando la carne se dore por todos sus lados, remojar con el vinagre blanco. Una vez evaporado pasar al horno durante unos 15 minutos a 180 grados.
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Hacer una salsa citronette con el fondo de cocción emulsionado con el jugo de limón. Cortar en rebanadas y servir.
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Notas: el tradicional roast beef a la inglesa se prepara siguiendo un procedimiento particular que hace que al término e la cocción la pieza de carne tenga una corteza exterior crujiente y quede tierna y rojiza en su interior. Para lograrlo, la carne se dora en primer término por todos sus lados, una operación que seirve para sellar los jugos en su interior, y luego se cocina por un total de unos 30-35 minutos por kg. Se corta luego en rodajas finas y se sirve caliente, acompañado con el jugo de cocción, pero también es deliciosa fría.
