Huevos rellenos al vitel tonné

Cómo hacer Huevos rellenos al vitel tonné

Cocinar los 8 huevos por inmersión en agua fría y contando 8 minutos desde el momento en que empiecen a hervir. Retirarlos del agua y pasarlos por agua fria

Dividir los huevos por la mitad a lo largo, extraer las yemas y procesarlos con 50 gr. de rodajas de carne de ternera cocida preparada de acuerdo con la receta base del vitel tonné, 50 gr. de atún escurrido del aceite y un poco de aceite de oliva extra virgen

Rellenar las claras de huevo con la crema preparada y condimentada a gusto; decorar con filetes de anchoa en aceite, alcaparras y hojas de hierbas.