Guiso de ternera con patatas

Cómo hacer Guiso de ternera con patatas

Pelar el apio, la zanahoria y la cebolla. Picar finamente y dejar rehogar en una sartén junto con un hilo de aceite virgen extra. Al mismo tiempo en una cacerola con una cucharada de aceite y la mantequilla dorar la carne a fuego alto, revolviendo con frecuencia sin hacerla quemar.

Cuando la carne se dore de manera uniforme, añadir las verduras salteadas, y cocinar durante unos minutos. Añadir sal, pimienta y la harina y remover para evitar grumos.

Cuando la harina se absorba completamente desglasar con el vino blanco y dejar que se evapore a fuego alto. Cubrir al ras con el caldo caliente y añadir dos ramitas de romero.

Disolver dos cucharadas de pasta de tomate en el líquido de cocción, remover y tapar. Cocinar lentamente durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

Después de este tiempo, añadir las patatas, peladas y cortadas en trozos (más o menos del mismo tamaño que la carne). Cubrir con una tapa y cocinar por otros 30 minutos o hasta que las papas estén suaves, sin que se deshagan

El estofado de ternera con patatas estará listo,transferirlo a a una fuente y servir inmediatamente.