Guiso de ternera con patatas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 600 gramos Carne de ternera magra cortadas en cubos
- 1 Zanahoria pequeña
- ½ tallos Apio
- 1 Cebolla pequeña
- 400 gramos Patatas
- 2 cucharadas Pasta de tomate
- 1 cucharada Harina
- ½ tazas Vino blanco seco
- Caldo caliente
- 2 ramas Romero
- 1 cucharada Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer guiso de ternera con patatas paso a paso
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Pelar el apio, la zanahoria y la cebolla. Picar finamente y dejar rehogar en una sartén junto con un hilo de aceite virgen extra. Al mismo tiempo en una cacerola con una cucharada de aceite y la mantequilla dorar la carne a fuego alto, revolviendo con frecuencia sin hacerla quemar.
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Cuando la carne se dore de manera uniforme, añadir las verduras salteadas, y cocinar durante unos minutos. Añadir sal, pimienta y la harina y remover para evitar grumos.
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Cuando la harina se absorba completamente desglasar con el vino blanco y dejar que se evapore a fuego alto. Cubrir al ras con el caldo caliente y añadir dos ramitas de romero.
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Disolver dos cucharadas de pasta de tomate en el líquido de cocción, remover y tapar. Cocinar lentamente durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
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Después de este tiempo, añadir las patatas, peladas y cortadas en trozos (más o menos del mismo tamaño que la carne). Cubrir con una tapa y cocinar por otros 30 minutos o hasta que las papas estén suaves, sin que se deshagan
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El estofado de ternera con patatas estará listo,transferirlo a a una fuente y servir inmediatamente.
