Estofado de ternera con setas

Cómo hacer Estofado de ternera con setas

Limpiar las setas, eliminar la parte más dura del tallo, cepillar cuidadosamente con un cepillo duro y limpiar con un paño húmedo para eliminar cualquier residuo de la tierra. Cortar en trozos pequeños.

Cortar la carne de ternera en trozos de aproximadamente 3-4 cm.

Pelar y picar el ajo. Lavar el perejil y picar las hojas con la media luna sobre una tabla de cortar.

Calentar el caldo.

En una olla grande poner el aceite y el ajo. Encender el fuego y cocinar a fuego medio hasta que esté dorado.
Agregar los champiñones, cocinar unos minutos a fuego alto, a continuación, añadir la mitad de un cucharón de caldo. Bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos.

Aumentar el fuego, añadir la carne y dorar uniformemente. Agregar caldo tanto como sea necesario para cubrir la carne, un puñado de orégano y cocinar durante 40 minutos a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente. Añadir más caldo si la salsa queda demasiado seca.

Pasado este tiempo de cocción, añadir los tomates, mezclar y cocinar por otros 10 minutos.

Al final de la cocción añadir un puñado de queso parmesano, revolver, añadir la pimienta recién molida, perejil picado y sal. Servir inmediatamente.