Estofado de ternera con setas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 2 raciones
- 300 gramos Setas mixtas a gusto
- 400 gramos Carne de ternera (puede ser lomo, paleta, colita)
- 2 dientes Ajos
- 4 ramas Perejil
- 500 mililitros Caldo de verduras
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- Orégano
- 200 gramos Tomates en conserva
- 20 gramos Queso Parmigiano Reggiano
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Cómo hacer estofado de ternera con setas paso a paso
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Limpiar las setas, eliminar la parte más dura del tallo, cepillar cuidadosamente con un cepillo duro y limpiar con un paño húmedo para eliminar cualquier residuo de la tierra. Cortar en trozos pequeños.
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Cortar la carne de ternera en trozos de aproximadamente 3-4 cm.
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Pelar y picar el ajo. Lavar el perejil y picar las hojas con la media luna sobre una tabla de cortar. Calentar el caldo.
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En una olla grande poner el aceite y el ajo. Encender el fuego y cocinar a fuego medio hasta que esté dorado.
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Agregar los champiñones, cocinar unos minutos a fuego alto, a continuación, añadir la mitad de un cucharón de caldo. Bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos.
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Aumentar el fuego, añadir la carne y dorar uniformemente. Agregar caldo tanto como sea necesario para cubrir la carne, un puñado de orégano y cocinar durante 40 minutos a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente. Añadir más caldo si la salsa queda demasiado seca.
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Pasado este tiempo de cocción, añadir los tomates, mezclar y cocinar por otros 10 minutos.
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Al final de la cocción añadir un puñado de queso parmesano, revolver, añadir la pimienta recién molida, perejil picado y sal. Servir inmediatamente.
