Escalopes al romero con uvas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 100 gramos Harina
- 2 ramas Romero
- 8 Bayas de enebro
- 400 gramos Uvas negras
- 600 gramos Ternera cortada en fetas
- Pimienta
- 1 diente Ajos
- 20 gramos Mantequilla
- Aceite de oliva
Cómo hacer escalopes al romero con uvas paso a paso
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Poner en un mixer la harina con un puñado de agujas de romero y 4 bayas de enebro machacadas, procesar hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
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En un bol, aplastar la mitad de las uvas lavadas, con un machacador de papas para extraer su jugo. Reservar enteras el resto de las uvas.
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Mientras tanto golpear las rebanadas de carne con un mazo, para hacerlas más anchas y delgadas. Pasar los trozos de carne por la mezcla de harina sazonada, presionando de ambos lados con las palmas de las manos, para que se adhiera bien.
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Derretir la mantequilla en una sartén con un poco de aceite, el resto enebro y el diente de ajo machacado. Dejar unos minutos hasta dorar de ambos lados, entonces bañar con el jugo de uva colado.
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Condimentar los escalopes con una pizca de sal y pimienta, añadir las uvas enteras restantes y cocinar durante unos 10 minutos, rociando si es necesario con poco agua caliente.
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Servir los escalopes bien calientes con su salsa y espolvoreados con romero fresco finamente picado.
